毎回の事だが、更新が滞り…
申し訳ありません
酒饅頭の続きを報告します
地元のおじさん＆おばさんが集合し、
ノンビリとお茶を飲みながらの講習会。
先ずは、甘酒造りから
ご飯 500ｇ
米麹 70～80ｇ
甘酒の香りと、食べてみてちょっと酸っぱいかな～？
…位まで発酵させ、生地に混ぜて→一次発酵
生地
地粉(藤野で収穫された中力粉) 500ｇ
小豆(こちらは北海道で収穫) 380g
砂糖 同量
塩 少々
餡を包み、この状態で二次発酵
ちょっと膨らんできた
釜戸に蒸籠を準備
(発酵を促すために、室内に準備したため暑い暑い)
15～20分蒸すと倍の大きさに膨らんだ
完成
小麦の香りと、甘酒のほんの少しの酸味
美味しい…
昔は各家庭で作っていたらしいが、
今は全く作らなくなったようだ
今回教えてくれたお母さんは、
地域の子供達や若いお母さん達と一緒に酒饅頭作りや
うどん、すいとん作りを楽しんでいる、とのこと。
今回は、平日のせいか残念ながら若い人が一人もいなかった。
折角なので、日程の検討や、発酵時間を使って
何か別の小麦粉料理を教えてもらえたら嬉しいな～
申し訳ありません
酒饅頭の続きを報告します
地元のおじさん＆おばさんが集合し、
ノンビリとお茶を飲みながらの講習会。
先ずは、甘酒造りから
ご飯 500ｇ
米麹 70～80ｇ
甘酒の香りと、食べてみてちょっと酸っぱいかな～？
…位まで発酵させ、生地に混ぜて→一次発酵
生地
地粉(藤野で収穫された中力粉) 500ｇ
小豆(こちらは北海道で収穫) 380g
砂糖 同量
塩 少々
餡を包み、この状態で二次発酵
ちょっと膨らんできた
釜戸に蒸籠を準備
(発酵を促すために、室内に準備したため暑い暑い
)
15～20分蒸すと倍の大きさに膨らんだ
完成
小麦の香りと、甘酒のほんの少しの酸味
美味しい…
昔は各家庭で作っていたらしいが、
今は全く作らなくなったようだ
今回教えてくれたお母さんは、
地域の子供達や若いお母さん達と一緒に酒饅頭作りや
うどん、すいとん作りを楽しんでいる、とのこと。
今回は、平日のせいか残念ながら若い人が一人もいなかった。
折角なので、日程の検討や、発酵時間を使って
何か別の小麦粉料理を教えてもらえたら嬉しいな～