毎年恒例の味噌作り
東京マラソンの日に車が混みそうだったので、朝早く出発
首都高三号線からレインボーブリッジを通り湾岸に抜けるはずが
車線変更が遅れそのまま環状線へ😅
京葉道路で行けばいいや。なんて思っていたら、
｢京葉道、火災復旧のため湾岸へ｣とのこと。。。
結局グルリと環状線を一回りしてしまった（ё_ё）
そんなこんなで、やっとたどり着いた千葉県東金市
いつもの加工所でお世話になりました。
今年の大豆は｢千葉県産｣いつもは北海道から取り寄せるけど
地元オンリーは久しぶり。
美味しく出来るといいな～
豆はふっくらとして美味しく出来そうな予感
圧力釜で炊きます
水を少なめに炊くと、大豆の旨みが残ります
麹はこちらも千葉県産コシヒカリ
板麹をほぐすと、手がすべすべになる気がします
ミンサーペーストにして樽に詰め込みます
空気が入らないように注意しながら
そして、今年は、カビが生えないように笹の葉を乗せてみました
北海道出身の先輩が持って来てくれたもの。
北海道では、鮭などの麹漬け保存食は笹の葉に包んで発酵させるそう
香りも良いし、殺菌効果もあるので長期保存が可能だから
色々利用出来そうです。
さて今年のお味噌は、どんな出来になるのか。今から楽しみです。