ソーセージ作りは豚肉のみで、鹿の肉を使っては初めて。
臭みを抜くため、香辛料を・・・とは思ったけど
あえて、鹿肉らしさを前面に出した方が、イイですよね。
そう思い材料は
【材料】
鹿肉 １ｋｇ
黒こしょう ２ｇ
塩
にんにく
実は、これ失敗作で。
ここに登場させるのも迷ったのですが。。。
失敗１ ・・・・ 絞り出し機が破損(涙）
仕方なく、ラップフィルムで包み、ボイルしました。
失敗2 ・・・・ 中心温度が上がらず、40分ほど煮たことで、
肉が固くパサついた感じに。。
北海道のエゾシカ肉と、滋賀県の猟友会加工所から鹿肉を送ってもらったので
次回は失敗できないぞぉ～！！