春の山菜が実家から届き、早速あく抜きをし薄炊きをしました
季節物はやはり嬉しいです。
そして、今日はイカが安かったので、
【イカと大根の煮物】
イカは、圧力鍋で１０分ほど先に煮ます。
その煮汁で、大根を煮るだけ。
煮汁にイカの出汁がしみこみ、いくらでも食べられます。
イカは｢タウリン」を多く含み、貧血予防や肝臓の解毒作用に役立ちます。
義父(９５歳）のように、高齢になると、
脳貧血を起こし、突然意識を失うことがあり、身体が硬直して動かなくなることがあります。
家族が気がつかないと、
そのまま倒れたり、喉に食べ物を詰まらせ、たいへん危険です。
そんな症状も軽減してくれる「アミノ酸」タウリンは、高齢者に必要な栄養素です！