誕生日に仕込んだ「ぬか床」は、
冷蔵庫に保管し、大事に管理していたのですが…
低温のせいか、発酵が進まず…
しかもカビまで生えてしまい…
実は「サヨナラ」してしまいました
冷蔵庫に入れたぬか床は、冷たくて…
かき混ぜも、手を抜いてしまい
狭い冷蔵庫にいれたものだから、
その上に野菜やら、何やらが置かれ～
取り出しも億劫になり
ちゃんと面倒を見てあげられなかったのです
カビの他にも
何となく変な匂いがして…
結局「サヨナラ」となってしまいました。
でもその後、再度挑戦をし
今度は(今度こそは)毎日面倒を見てあげて、
何とか乳酸発酵されてイイ感じになりました
今回は
冷蔵庫でなく、室温に放置し
常温で発酵を促してみました。
そしたら、なんと
一週間もたたないうちに
香ばしい香りがたち
しっとりとしたイイ感じのぬか床が出来上がりです。
おかげ様で、今は毎日
畑でとれた、きゅうりやナス、大根やカブなどを漬けて、
毎日おいしいぬか漬けを楽しんでいます。
当たり前ですが、
手間を惜しんではいけませんね。
毎日毎回、「美味しくな～れ」と声をかけ、きちんと面倒を見てあげると、
ぬか床もそれに答えてくれます。
毎日おいしいぬか漬けが食べられて、ホント幸せです
