皆さまこんにちは 
お店を開けるのが不定期になってしまいご迷惑を
おかけし、大変申し訳ございません
9月に入り、大変厳しい残暑と、ところによっては
ひき続き台風の影響で雨の多い天気に
ご苦労なさっている方もおおいかと存じます。
不安定な気候が続くこの季節
皆さまお体 十分な注意と
体調管理をなさってくださいませ。
今回は前回お知らせいたしました
秋に入ってからのレシピなどに
ついて
なのですが
実際には随分とまだ、秋とは程遠い天候で 
毎日ちょっと戸惑ってしまいますね。
まだ当分夏の続きをやっている感じで
ひょっとすると、今日は
夏よりも暑いんじゃない？ 
なんて日もたまにございますね。
市場には早くも秋の果物などが 
すでに出回っておりますが 
一向に秋らしさは感じられず
野菜への影響なども心配されております。 
アスパラなどは、少し盛りをすぎてまいりましたが
まだ安く出回っておりますね。
暑さでの疲労を
回復してきたいときに 
大変効果的な野菜に
アスパラがあります 
植物としても、夏の暑い時期
短時間で
ぐんぐんと成長する 
そのスタミナを
今の時期なら植物からの
恵みとして
いただくことできるのです。
通常は、ちょっとおしゃれに 
そして色も美しく 
硬めにゆでてカットし
サラダにちょこんとのせたりするのが
定番でございますね。
または、目先を変えて 
たまにおひたしに
など 
わりと
シンプルに調理するのが
主流ですが 
痛みが早いというのもあり 
今回は、また
簡単な保存法で
ご紹介いたします。
まず、まとめて洗ったら 
下のかたい部分とそのまま食べられる
上の部分を
下1/3 上2/3くらいでまとめて
カットしてしまい 
少し大きめの平たい鍋に広げて 
並べて
お湯をすくなめのひたひたに注ぎ 
そのまま点火しゆでていきます
沸騰したら 
通常2分で終わるところを
弱火でふたして 
蒸し煮します。
水分がなくなったら
平たい皿にならべ
少量のぽんずでマリネし 
お好みのドレッシングをかけて 
お召し上がりください
（ドレッシングも少なめがおすすめでございます） 
お好みで冷やしたり
時間をおいてつけこんだり 
ポン酢を濃くすると
保存がきき
和風に近く 
おかずにもなります 
アスパラの
ちょっと香りや食感が、苦手
という方も 
ポン酢だと
アスパラ特有のにおいを
柔らげてくれるかと存じます 
暑い日も 
さわやかな風味を
ぜひ、お楽しみくださいせ。 
※ ゆでた硬い部分は、ひとてまかかりますが、皮をむくようにして、縦にさいていき、中の柔らかい部分を同じように食べることができます。その際、最初から太めのアスパラにしておくと楽にむけるかと存じます。