オーダーメイドは、一人ひとりのお客様に寄り添いながらクッキーやケーキを作るため、
お子様をもつお母様のお声を聞く機会も増えます。
そのなかで気になったのが、
子供が食べても安心、安全な美味しいお菓子を作って欲しい❕❕
とのお声。
世の中には市販のお菓子はたくさんあるし
どのお菓子もおいしくて魅力的✨
でも、お子様のいる方にとっては安全であることがなによりも大切なこと。
そして、いくら身体にやさしいお菓子でも
子供が食べてくれないと意味がない！
「子供が食べてもおいしい」という絶対的な条件も必要なことを実感しました。
私はずっと、食を通して幸せと笑顔をお届けしたいと考えてきました。
それはただ❝おいしい❞というだけではなく、
❝安心して食べられる❞ことで、
心からの幸せや笑顔を届けられるのではないかと思い始めました。
いくらおいしくても
「身体に悪いのではないか？」
と不安を抱えながら口にしたのでは、心まで潤いません。
本当に笑顔になれるのは、心身がリラックスできる
おいしいギルトフリーなスイーツです。
お客様のお声を直接聞けたこと、ご要望をうかがえたことで、本当に必要とされているお菓子の存在を知りました。
グルテンフリーはもちろん、ギルトフリーであること。
お菓子を口にすることで罪悪感を覚えず、ただ
❝おいしい❞と思ってもらいたい！
そんな想いで米粉スイーツに挑戦した２年前、
米粉にもいろんな種類があること
同じ品種でも作り手さんにより味が異なること
米粉の特性をはじめて知りました。
今まで小麦粉で簡単に作れていたものが思うように作れず
自分の求めているおいしいクッキーに近づけずに諦めたくなり
悔しくて泣いた日もありました。
ですが、米粉を知り、米粉に合う原材料を探し
0.1g単位で試作、製法を変えながら
やっと、おいしいと思える米粉クッキーに辿りつきました。
農薬・化学肥料不使用の米粉で作ったクッキーは
オーガニックだからなのか、
素材の味がダイレクトに伝わります。
有機栽培のナッツやフルーツ、カカオは
素材本来のおいしさを特に、知ることができました。
新商品を作るたび米粉でつくるスイーツのおいしさに感動するようになり
気づいたら毎日頭の中は米粉でいっぱいに…💭🤍
もちろん試作をする中でいくら頑張っても
小麦粉のようにうまく作れないものもたくさんあります。
小麦粉の方が断然おいしいものもたくさんあります。
私は全てのスイーツをグルテンフリーに変えようとは思っていません。
米粉で作るからこそ、おいしい
と思えれるお米スイーツを探求しています。
身体にやさしいから、
健康的だから、
だけではなく
おいしいから。を1番に。
私が作るスイーツは
自然栽培、有機栽培の米粉を使用し、
添加物は一切使用しないこと。
白砂糖や小麦粉も使用せずにお菓子を作ることは可能ですが、それを誰もがおいしいと思えること。
米粉の扱いはとてつもなく難しい課題ですが、
そんなスイーツが存在することで多くの方を笑顔にできるのなら、
パティシエとしても嬉しいことです。🦢🪄
ぜひLIME D’OR Bio pâtisserieのスイーツで、
心まで潤うようなおいしさを味わってみてください🧡
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