今週の東京は雨ばかりで、まさに五月雨といった感じでしたね～。ワタシは自転車乗り（クロスバイク）で、ちょっと距離があるラーメン屋は自転車で行ってたのですけど、雨が降ったら自転車は使えないわけで。
というわけで、普段ウロウロしてる水道橋のラーメン屋さんに行ってきました。こういう時は定期の範囲内しか行く気が起きないんですよねぇ。
今回紹介するのは、水道橋の「旨辛ラーメン 表裏」です。駅の高架下にあります。以前、当ブログでも紹介した「つけ麺 表裏」 が、いつの間にかリニューアルしてました。
実はリニューアルしてから評価急上昇のお店なんです。本体である「こうじグループ」の総力を結集したかのようなチャリティイベント（東日本大震災関連）や、「こうじグループ」出身の人気店主（「とみ田」や「一燈」など）によるテコ入れなど、「こうじグループ」の底力を垣間見ましたね～。
あ、チャリティイベント時の限定ラーメンは一杯１０００円でしたけど、飛ぶように売れたそうです。実際、期間中は３０～４０人くらいの行列が出来てましたし。もちろん、ワタシは食べてません！！食べたかったけど、高いし並ぶし…。
お店のコンセプトからして、辛さを味の軸に据えたラーメン＆つけ麺なんですね。そこは以前と変わってない。辛さのレベルが１～５まであるんですけど、辛いの苦手なんでレベル１のピリ辛にします…。
東池袋大勝軒の系譜だけあって、店内には山岸さんの写真が飾ってあります。うーん、山岸さんはいつみても仏様みたいだなぁ。人格が顔に出ているというかなんというか。
☆あんかけ拉麺（７８０円） 中盛り無料 ヤサイ・ニンニク
おー、これは食欲をかきたてるビジュアル！！やっぱり二郎みたいな盛りは、大食いにはたまらんね～。
スープの色も面白い！！左が辛い餡で深い赤、真ん中がベースのスープで白、そして右がラー油の薄い赤。こんな色合いで中央にヤサイの山があって、頂上がニンニク！！うーむ、計算され尽くしてるな～。
ピリ辛だと辛さは控えめで、ちょっと安心。あまり辛すぎると味がわからなくなりますからね。肝心のスープは、
豚骨の旨味と野菜の旨味が十分に引き出されたスープ！！
辛さを前面に出すとスープのボディが弱くなりがちなんですけど、このスープはトロミのないシャバ系スープのくせして結構な濃厚さ。いいですね～。辛さの中にきちんと旨味を出すのは大変なんですよね。
そして、独特の風味も確認。これは自家製ラー油から出てくる風味かな？あれですね、中華料理によくある風味ですね。ちょっと漢方っぽいやつ。
麺はそこまで太くないものの、ゴワっとして、モチっとして、プリっとしてる。完全なる強麺ではないにせよ、スープとの絡みは良好。ますます、いいですね～。
ラーメンの具にナスって珍しいですよね。ナスは油との相性が良くて、火を通したら食感がたまらないです。食感といえば、やはり二郎系ではおなじみのモヤシですよね。コチラのラーメンは比較的キャベツも多めで、ほどよいかたさがいいアクセントになります。あとはやはり、ニンニクの存在感（笑）
辛さも控えめで、ボリュームも結構あって、十分満足できました！！いや～、美味かったです～。
ラーメン二郎と蒙古タンメン中本を足して２で割った感じ
食べ終わってから、すぐにそう思いました。両方の良さを一杯のラーメンで具現化してるといえます。
本当は唐揚げもこの店のウリみたいですけど、ワタシは唐揚げ苦手なんで…。これだけラーメン食べといて言うのもアレなんですが、油っこいものが苦手なんです（笑）
うん、リニューアルしてつけ麺ではなくラーメンをウリにしてから、個人的には好きなラーメン屋のひとつになりました！！色々とバランスのとれた一杯だったと思います。辛いもの好きにはオススメですね！！ぜひお試しあれ！！！
私的評価 Ｂ
今回のお店：旨辛ラーメン 表裏
住所：東京都千代田区三崎町2-22-5
ＴＥＬ：03-5215-6487
営業時間：11:00～15:00、17:00～22:00
定休日：日曜
最寄り駅：ＪＲ総武線「水道橋駅」