自家製いくらの醤油漬けで
いくら丼を作ってみました
こないだの北海道で二条市場で注文した海鮮丼は
塩漬けのいくらが使われてたんですが
醤油漬けの方がもっと好きなんですねｗ
食べ損ねたので自分で作ることにしました
レシピはピグのお師匠さんから直伝
生の筋子をほぐして沸騰寸前まで火にかけた昆布醤油を
冷ましておいたものに軽く漬けます
いくらをほぐす作業が意外と楽しい( *´艸｀)
ざるで上げて余計な漬けたれを切ります
一晩寝かせればもう食べ頃です
生臭さもなくプチプチといくらの中から
弾ける旨みが凄くて至福のひと時
反省点としてはざるで上げる前の醤油に浸しておく過程で
間違えて時間をかけ過ぎてしまって
ちょっと味がしっかり付き過ぎてしまいました
薄味が好みなのでこの辺は次回調整かな
ごちそうさまでした(^^)