サルサのせ野菜グラタン

トッピングのサルサさえ作ってしまえば、乱切り野菜を準備するだけ。

とってもスピーディーな1皿です。

　　　　　　　　　　　　真上からの写真になってしまいました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　2皿分で使う野菜です。
　　　　　　　　　　　　　　　　

まずは【簡単サルサ】作りです。

材料を混ぜて冷蔵庫で数時間置いて馴染ませます。

トマト　　　　　　　　　2個位（２ｃｕｐ）　1ｃｍ幅に切る

クミンパウダー　　　　小匙1

カイエンヌペッパー　小匙1/4～1/16　好みで辛さは調整

　　（又は鷹のつめ1本を手でつぶして使います）

にんにくすりおろし　1かけ分

EXオリーブオイル　大匙２

塩　　　　小匙1/8

黒胡椒　小匙1/4

砂糖　　　少々

数時間置いておくとトマトから汁がでてきます。

そしたらグラタン皿に野菜（ズッキーニ、玉ねぎ、マッシュルーム、セロリの葉又は茎、じゃがいも）をたっぷり入れて

　　　　　　　　　

サルサを上から覆うようにかけてトースターで45分位焼きます。（フォイルでカバーしなくてＯＫです。）

火が通ったようなら（たっぷり野菜汁がでているはず！これがおいしい）

パン粉、ピザ用チーズ、粉チーズを好みでたっぷりかけて焦げ目ができるまで焼いたら完成です。

　　　　　　　　　　

私は2倍量作り、翌日にまた温め直して食べたり、お弁当に入れています。

カロリーダウンのおからマーボー豆腐

マーボー豆腐が好きな夫。

普段肉をさけているのに、これだけは止まらない。

食べすぎで結構カロリー高めなんですよね。

そんな夫が安心して食べるおから入りのマーボー豆腐。

白いおからが入るので色はちょっと薄め。

ついついたくさん食べてしまうので野菜たっぷりです。

白菜、ホウレン草、きくらげ、玉ねぎ、長ネギ、にんじん、しいたけ、えのき

ひき肉は100gでおからが1/2カップ

通常の作り方で野菜にほぼ火が通ったらおからを入れてかき混ぜ、

豆腐、スープストックを入れて煮詰めてとろみをつけて完成！

ごはんは六穀米とそばの実が半々で炊いたものに、

息子用に炊いた八分玄米を混ぜました。

ごちそうさま。

Quinoa and Salsa キノアとサルササラダ

マイナス30度近い日々が続いているカナダカルガリー。

買い物に行きたくないので冷蔵庫が空っぽに近づいています。

そこで、あるものをかき集めました。

冷凍いんげん、作り置きサルサ、ローマンレタス、セロリ

ナッツ類（ひまわりの種、アーモンド）

雑穀（キノア）

　　　　　　　　　　　

昨日焼いたライ麦入りクランベリーくるみパン
　　

今はまっているルボスティーのベリー入り

大きなブラックベリー、

私はハーブティーは苦手なのですが、こちらのレッドティー。

カフェインフリーでタンニン濃度も低くてとても飲みやすいです。