中華料理店ホールの難しさ
こんにちは。リーロンです。
自分は親が中華料理店(1店舗のみちっちゃいやつ)を経営してまして、自分は最近そこに手伝いに行っています。自分の学校はバイト禁止なのですが、別にバイトじゃなくて親の手伝い(時給1000円)なのでNo problemです。
今回はそんな中華料理店での日々をお伝えしようかとおもいます。
求められる能力
・記憶力
→オーダー、料理、ドリンク、業務内容
・体力
→ずっと動き回る
・精神力、忍耐力
→少々手のかかるお客様に耐える
・コミュニケーション能力
→他のスタッフとの連携、客との会話
・器用さ
→ドリンクがすぐ作れる、洗い物が早い
・情報処理能力
→今どういう状況かきちんと把握出来る
・中国語力
→来るのは6割中国人客
主に上の7つが求められます。最も重要なのは記憶力と情報処理能力です。料理、ドリンク、業務内容等覚えることが色々あります。特にお客さんのオーダー等をきちんと把握することが1番大事です。
精神力も案外大事です。少々幼稚なお客様や大変手のかかるお客様に耐えるメンタルを持ちましょう。あと、ミスしたあとすぐ立ち直るとか。人間最初はミスしまくるので毎回落ち込んでばかりいるといちいちやってられません。
中国人客が多いとは言えど大体は日本語喋れるのであんまり必要では無いです。自分は両親が中国人なので喋れます。一応英語も。
業務内容
・接客をする
→注文、会計、説明、食器や料理等を運ぶetc...
・ドリンクを作る
→各種お酒、ソフトドリンク、日本酒etc...
・皿洗い、コップ洗い
・バッシング(テーブル片付けのこと)
・店内の清掃
・予約を承る
・ゴミを処理する
基本的には接客ですね。サラッと書いてますが接客と言ってもめちゃくちゃ色々あります。言い方を変えると来るお客の数だけ接客の仕方があるので結構大変ですね。こういうお客さんはこういう風に対応する的なセオリーはありますが。中国人と日本人で対応が変わる(適当に接客するとかじゃなくて)のはあるあるだと思います。
辛いこと、楽しいこと
辛いこと
・とにかく疲れる
・自分の自由時間がだいぶ削られる
・とにかく疲れる
・メンタルがやられることがある
楽しいこと、やりがい
・お金を稼げる
・お金を稼げる
・お金を稼げる
・トリリンガルであることをイキれる
・社会経験ができる
→世の中には色んな人がいるんだと実感出来る
・学生なのに偉いねって言われる
・終わったあとに飲むチルアウトが美味い
・まかないがうまい
・中国人は店員さんのことを帅哥(直訳するとイケメンお兄さん)と呼ぶので自己肯定感が上がる
こんな感じですね。言うことは上に書いたまんまなので特にないです。楽しいこととかやりがいの方が大きいため基本的にはやっててそんなに辛いとは感じません。ただやっぱり自分の時間が奪われるのはきついです。
いかがでしたか？自分はこういう仕事を初めてから全ての店員さんには必ずありがとうを言うようになりました。みなさんも店員さんにリスペクトをもって接しましょう。逆もまた然りですが。