プレッツヒェン

クリスマスの時期に焼くクッキーたちは、
どんなレシピであっても「プレッツヒェン（Plätzchen)」

昨年からぱんだりーにちゃんと一緒に
楽しく型抜きクッキーを焼いてます



昨年使ったベースのレシピはこちらの本から。

Sweet Basics/Sebastian Dickhaut

￥1,535

Amazon.co.jp

今年使ったベースのレシピはこちらの２種。

　　①　Früchte - Kekse

　　②　Marmeladen - Plätzchen



糖分を控えめにしたり、全粒粉を加えたり、スパイスを変えたり、
ジャムを使わず市販のコーティング用のチョコレートを使ったり。
ベースから適当にかなりアレンジしました

　①の方が、全粒粉も入らず、
　ベーキングパウダーが入っているので、ふんわりさっくりです


①　材料

　・小麦粉 　　　　　　　　　　　200g
　・コーンスターチ　　　　　　　30g
　・バター　　　　　　　　　　　　180g
　・粉砂糖　　　　　　　　　　　　30g
　・バニラシュガー　　　　　　　16g
　・塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
　・ベーキングパウダー　　小さじ１
　・粉末ジンジャー　　　　　　　　小さじ２分の１
　・ナツメグすりおろし　 　　 　　 小さじ２分の１
　・キャラメルフレーバーシロップ　小さじ２
　・ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
 
　（＋刻んだドライアプリコット、抹茶適宜）

②　材料

　・小麦粉　　　　　　　　　　250g
　・全粒粉　　　　　　　　　　125g
　・アーモンドパウダー　　 125g
　・バター　　　　　　　　　　 250g
　・砂糖　　　　　　　　　　　 150g
　・粉砂糖　　　　　　　　　小さじ１
　・バニラシュガー　　　　　 8g　
　・シナモン　　　　　　　　小さじ１

　（＋チョコスプレー適宜）


＊それぞれ、クッキー型のサイズにも拠りますが
　　２０～３０枚分といったところでしょうかｏ



　作り方　

①、②、共通です


１．粉類を合わせてふるっておく。

２．バターを常温に置いておき、クリーム状になるまで練る。

３．バターの中に糖類を入れ、混ぜ合わせる。

４．スパイス類を入れ、混ぜる。

５．粉類を入れ、混ぜる。

６．すべて混ざったら、まるめてラップに包んで
　　冷蔵庫で30分以上生地をねかせる。

（抹茶やドライアプリコットなど、
　混ぜ込みたいものは
　適当なときに入れ混ぜる。）

７．オーブンの温度を160度にセットしておく。

８．扱いやすくなった生地を、麺棒でのす。

９．好きな型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べ、10分ほど焼く。

１０．余った生地をまとめて、８・９を繰り返す。
　　扱いにくくなってきたら冷蔵庫で冷やしなおす。

１１．焼き上がり、余熱が冷めたら好みのデコレーションをする。










今回デコレーションに、こんな便利なものを使いました

 Himbeerglasur

容器ごと温めて、開封口を切ると細く出るようになっているというもの。

スーパーマーケットでは４種類しか見かけませんでしたが
いろんなテイストのチョコレートがそろってますね




日本のバレンタインの時期もそうですが
ドイツのクリスマスの時期は製菓グッズコーナーが
いつも以上に充実していて楽しいです




クッキーは、分量が厳密でなくてもちゃんと焼けます

もし、ココアパウダーを入れて焼く場合は
焼き具合が見た目でわかりにくいので、そこだけ注意ｏ

もし、クッキーそのものの甘みが足りなければ
ジャムを挟んだり、デコレーションで調整できてしまうので
手焼きのクッキー、気軽にいろいろ試したいですね