焼きクウヮルクケーキのときの生地が余っていたので
フルーツのタルトが作りたいなーと
Ｓａｃｈｅｒのレシピブックを眺めていて出ていたレシピ
もともとのレシピはルバーブとラズベリーのソースを
生姜やオレンジなどと一緒に煮て作るものですが
手を抜いて、市販のルバーブ入りサマーフルーツソースを使いました。
「RHABARBER-HIMBEER-TARTELETTES」材料 （φ１０ｃｍ タルトレット型 ６個分）
生地（Muerbteig）・小麦粉 150g
・バター 100g
・粉砂糖 45g
・バニラシュガー 4g
・卵黄 2分の1個分
・BIOレモンの皮のすりおろし 2分の1個分
＊タルトを焼く時の重しとして鉛かレンズマメ
＊紙のケーキカップ １２枚
フィリング（もとのレシピはRicottacreme）・クウヮルク（0.3％） 200g
（もとのレシピはリコッタ 150g）
・生クリーム（30％) 100ml
・卵黄 3個分
・卵 1個
・BIOレモンの皮と汁 4分の1個分
・バニラシュガー 小さじ2分の1
トッピング・好みのジャムやソース
・ラズベリーなどのフルーツ
作り方 ＊生地の作り方は「洋梨の焼きクウァルクケーキ」 と一緒＊
１．生地をつくる。
室温にやわらかくしたバターをボウルに入れ、
他の容器で卵黄と粉砂糖・バニラシュガーを混ぜたら
バターのボウルに加える。
ふるった小麦粉・レモンの皮も加え、
ハンドミキサーのフックや手などでこね合わせる。
２．１．を丸くまとめたら、ラップでくるみ、冷蔵庫で２～３時間冷やす。
３．クリームをつくる。
クウヮルク（リコッタ）に生クリームを
少しずつ入れながら、泡立て器で混ぜていく。
バニラシュガーを入れ混ぜる。
卵を加え混ぜる。
卵黄を加え混ぜる。
レモンを加え混ぜる。
全体にまんべんなくよく混ざれば
４．タルトレット型に紙のケーキカップを敷く。
５．生地を麺棒で２ｍｍの厚さにのばし、
タルトの形になるように型にはめ込んだら
フォークで空気穴をいくつか開ける。
６．５．の上にケーキカップを敷き広げ、
重しをまんべんなく載せたら
１６０度のオーブンで１０分程焼く。
７．重しを取って更に２分程焼く。
８・クリームを詰めて、１０分焼く。
９．温度を１７０度に上げて、１０分焼く。
１０．焼き上がったらケーキクーラーの上に
型ごとのせて冷ます。
１１．ソースやフルーツを載せてできあがり
焼き上がり。
後日。
ラズベリーを載せたあと、
ツヤ出しにも手を抜いて蜂蜜をかけました
フィリングとの間にちょっと隙間が空いてしまいましたが
ほろっと感もある美味しいタルトになりました
