ソルティ・チョコレートクッキー

サブレという言葉よりも
ガレットという響きよりも
ケクセという表記よりも
やっぱりクッキーというのが好きです。
プレッツヒェンというのはなかなかですが

みんな大好き!とびきりのチョコレートのお菓子―みんな大好き!/栗山 有紀

￥924

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こちらのサブレ・ショコラ・フルール・ド・セルのレシピから。

　「Schoko-Cookies mit Salz」　

材料　（φ8cm　丸型　12枚分）

・バター 　　　　　　　　　　　 　　 100g
・クーベルチュールチョコレート
　（カカオ分　70％）　　 　　　 　　 25g
・ホワイトチョコレート 　　　　　 　35g
・砂糖　　 　　　　　　　　　　　 　 110g
・アーモンドプードル　　　　　　 125g　　　
・ココア　　　　　　　　　　　　　　　 35g　　
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　90g
・ヒマラヤの塩 ひとつまみ （約2g）
（元のレシピはフルール・ド・セルですが
　私はお気に入りのこちらを使用　⇒ 　）


 　作り方　

１．ボウルに室温に戻したバターを入れ、
　泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

２．ホワイトチョコレートとクーベルチュールチョコレートを
　湯せんにかけて約３５度に溶かし、１に混ぜながら加える。

３．ココア、薄力粉を合わせてふるって加える。
　アーモンドプードル、塩も入れて、
　こねないように、よく混ぜる。

４．まとまったらラップで包んで
　冷蔵庫で３０分以上生地を休ませる。

５．生地を麺棒で厚さ５ｍｍにのばし、
　ラップで覆ってもう一度
　冷蔵庫で３０分以上冷やす。

＊とても柔らかい生地なので、
しっかり冷ました方が扱いやすいです。

型で抜いた後に生地をまとめなおしたら
のばす前後で適宜
冷蔵庫で冷やすといいと思います。

６．オーブンを１６０度にあたためておく。

７．生地を抜き型で抜いて天板に並べる。

８．オーブンで約１３～１５分焼く。
　様子をみて、焼き時間を調整する。
　大き目の型だと少し時間がかかります。

９．焼き上がったら天板にのせたまま、
　クーラーに載せて冷ます。







友人からいただいたおおきな桜の抜き型で







日持ちのする焼き菓子とはいえ
やっぱり焼き立てが美味しかったです






小さめの抜き型で焼くときは
一緒に焼き始めて先に取り出すなど
焼き時間をやや短めにしましょう