自作の パン ハマってます。
焼き立てが おいしくて たまらない。
パン作りに 必須の イースト菌 だけれど、
イースト菌ではなく 天然酵母で発酵させる
よりナチュラルな パン作りに 興味深々なところ。
天然酵母の特徴は、
パン独特な コクや酸味、うまみなどが 強いところ。
イースト菌は、
工業的に作りだされたものなので
生地は よく膨らむけれど、 噛みごたえが弱い。
扱いが 手軽なのは イースト菌ですね。
そして その天然酵母は 市販のものもありますし、
自家製も可能です。
いま、 わたしは その 自家製天然酵母 に 興味深々。
菌を 育てるので 時間もかかるようですが、
手間ひまかかる分、 おいしいものができそう。
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