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ベジごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table
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米粉スイーツ・米粉パン、野菜料理研究家 Lilia Table SAYURIです
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昨日(8月13日)は急遽、ヘルシングあいさんのワンデーシェフ
体調を崩された恵美子シェフのピンチヒッターでした。
買い出しや仕込みの時間があまり取れないため、ストックしてあるおからこんにゃくをメイン料理にメニューを構成。
おからこんにゃくで２品
・魚フライ風
・大葉を巻き込んだクルクルフライ
旬の野菜を使って
・カボチャとトマトの無水重ね煮 スパイス風味
・焼きなすのアジアンマリネ
豆腐で作る
・だし巻き卵もどき
・冬瓜ととうもろこしの重ね煮〜エノキ塩麹スープ
・酵素玄米ごはん〜梅煮ごぼう添え
急なワンデーシェフで、予約は少しでしたが・・・
生徒さんがご家族で食べに来てくれたり、テイクアウトしてくれたり〜〜
ありがたいことに完売でした。感謝！！
タイトルの『五葷抜き』
マクロビオテック料理ではスープは玉ねぎを使うことで甘みを引き出すことが多いのですが、今回はとうもろこしの甘みで玉ねぎを使わなかったので、他のデリも五葷を抜いて作りました。
おからこんにゃくマイスターを取得したことで五葷を抜いた料理に興味が湧いてきました。
9月のワンデーシェフも五葷抜きのランチを作ろうと考えています。
最後までお読みいただき、感謝。
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