【レシピあり】メープルジンジャーレモンコンフィチュール

愛知県名古屋市近郊岐阜市肉・魚・卵・乳製品・白砂糖を使わない

ベジごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table

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こんにちは。

昨日シェアした『抹茶オートミールクッキー』を早速作ってくれた方からインスタグラムでつくレポ報告いただきました

ありがとうございます。

別の方からは『ホワイトソルガム粉が無いので、代用ありますか』と質問をいただきました。

グルテンフリーでは無くなりますが、ホワイトソルガム粉の代わりに薄力粉を使っていただいてもOKです。

グルテンが含まれるので、捏ねすぎると硬くなりますので、ご注意くださいませ

数ヶ月前、アマゾンプライムでパティシエが主人公の映画でジンジャーレモンのスイーツが出てきて、それ以来、頭の片隅にキープしてあった、『生姜とレモン』の組み合わせ。

メープルシュガーとりんごジュースでコンフィチュールを作り、それで米粉の焼き菓子を作ることにしました。

まずはコンフィチュール作り

レモン１個　国産（生徒さんの庭先で採れたものいただきました Thank you

生姜100g 無農薬の生姜をヘルシングあいさんで購入

生姜は３mm角切り

レモンの皮を剥く（白いところが入らないように）

ピーラー使うと便利！　このヴィクトリノックスのピーラー、使いよいです！切れ味抜群！！

レモンの皮は千切りにして２〜３回茹でこぼす

レモンの果肉は薄皮とタネを取り除く

りんごジュース（ストレート）150cc

メープルシュガー 30g

作り方

①鍋に生姜、レモンの皮、りんごジュースを入れた沸かす。沸騰したら弱火で15~20分蓋をして煮る。

②蓋を取り、中火で煮汁が少なくなるまで煮る。

③②にメープルシュガーとレモンの果肉を加えて中火強で煮詰める。

④水分が無くなったら火を止めて鍋ごと冷ます。

⑤完全に冷めたら容器に移す。

このコンフィチュールで米粉ビスケットと米粉パウンドケーキ作り、レシピシェアしますね。

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