週一でジムか打ちっ放しに行く主人
どこを目指しているのでしょう？？？
以前は
晩ごはんの要らない日だったのですが、
最近ではお家ごはんが多くなりました。
今夜は
遅い時間に社長様とご帰還です。
晩ごはんは
お家中華です。
ハツニラ。
レバニラの鶏ハツバージョンです。
下味を付けておいたハツは油無しで炒めます。
かなり脂と水分が出るのでそれを切っておいて、
野菜を煽り軽い味付けで合わせます。
豚バラスモークと野菜の甘酢和え。
ハムの替わりに、桜のチップで軽く燻した豚バラを使いました。
味付けは、春雨サラダっぽい甘酢です。
わかめとえのきも入った和えものは、
少し時間を置いてお味を馴染ませます。
麻婆豆腐。
辣より麻が強めの麻婆豆腐です。
麻は、花椒弱め京都の粉山椒が立つ仕上げです。
酢豚。
アップルマンゴーを使った甘酢餡です。
お砂糖は使っていません。
ミニ鱶鰭ラーメン。
スープ替わりに。
缶詰めの鱶鰭スープを利用しました。
蛇腹の胡瓜は、搾菜・白醤油・金胡麻油・生姜の絞り汁でもみもみ。
昨年末プチ入院されて体調管理に気を配る社長様に、
遅いお時間に召し上がっても
身体に優しいごはんをと心掛けたつもりです。
鉄パンとテフロンパンの両刀使いで
油控えめに、
下拵えをしておくことで
お味控えめでもしっかりお味に。
食する方達には、内緒です。
能書きを垂れると、ごはんは美味しくなくなりますので。
ここは覚書ですので、お赦しください。
優しく柔らかいお味ばかりではパンチが足りないので、
ガツンとした一品も。
東坡肉。
皮付き豚バラ塊りを揚げて、油を抜きます。
油×油。
白飯とどうぞ。
ちょっぴり辛子を添えます？
温玉をのせましょうか？
もう直ぐ深夜の時間帯、
食べるも食べないもあなた次第。