いつものように
赤星さんへ
（夏は行く頻度が高くなるお蕎麦屋）
季節のおすすめ
穴子丼セット
ウナギ好きは
アナゴ好きでもある
―リグヒト
勝手に語録作っちゃいました
栄養価の面ではウナギに劣る穴子ですが
どうしてどうして
１年に２回も旬があるのです
６月～８月の「夏穴子」
淡泊でさっぱりした味１０月～１２月の「冬穴子」
脂がのってこってりした味俗に「梅雨穴子」と呼ばれる
６月に獲れる穴子は
梅雨の増水時に含まれる栄養分を取り込み
旬の中でも特に美味しいとされています
ということはこの穴子丼セットの穴子は
当然「夏穴子」
淡泊な味わいが魅力の穴子
だからこそ天ぷらにピッタリ
ふわふわな白身がカラリと揚げられています
ちなみに冬穴子は
脂がのっているので
煮穴子にするのが美味しいそうですよ
日本人は旬の食材を
その食味にあった調理法で
料理する天才といえましょう
赤星