いよいよ１０月。
魚も美味しくなってきてる筈。
ハマチとアオリイカのお造り
ツバスも以前に比べて大きくなってきました。
夏の様には簡単に釣れてくれませんがｗｗ
今回は一晩大事に寝かした刺身です。
身質はしっとりして旨みも濃く出ていました。
冷やし過ぎない温度管理で１匹集中。大事に大事に持って帰ってきました。
イカも一晩だけ冷凍。
もっちり、ねっとり感があり、甘みもあり、ほど良いコリコリ感。
良い季節です♪
暑かったのもあり、ついつい呑んでばっかりでブログの更新がほったらかしになってますｗｗ
飲み歩いては美味しい料理に出会い、それを思い出して自分なりに作ってみる。
良いのが出来ると家呑みでも満足です！
牛筋の煮込み
三ノ宮の東側。
老若男女、大勢で賑わう立ち飲みの名店。
なんとなく明石の名店に雰囲気が似ている気がしました。
老人が飲みすぎてブッ倒れるところとか！ｗｗｗｗ
明石は前もんの魚ですが、ここは神戸牛が推しな様でした。
ウワサには聞いていたが、凄くチーズの味が！
食べてみて納得。 美味しかった～～
もちろんチーズを入れて煮込んでみましたが、ぜんぜん違うーーー(´ε｀；)ｳｰﾝ…
濃さが違うと言うか・・・・・チーズの種類もいろいろありますし・・・・・・
でも、それはそれで美味しいのが出来ました！ 黒毛和牛の良い筋を贅沢に使いましたので。
本当はバゲットにつけて食べるんですが、家では無し。
ビールだけでチビチビとやります♪
三ノ宮東界隈。 楽しくてリピートしてた暑い夏の思い出ですｗ
お造りの状態を見ても何の魚か解りませんが！？アコウですｗｗｗｗ
ちっさい奴。ボロボロやん・・・・・・・
もちろん熟成なし。
上品な白身魚に合う明石のお造り醤油で。
「う～～～～～～～～～ん。。。。。」 (´ε｀；)
このサイズやと煮付けにした方が美味しく頂けたかな。。。。
ハタ類は煮付けが特に美味しいと思います。
９月２４日 （日曜）
釣りで神戸方面へ来たついでに寄ってみた！
居ました、居ました！！！
南極観測船 「しらせ」
神戸港クルーズでしたｗｗｗ
南極観測船といえば名古屋で「ふじ」に乗船したのを思い出しました！
昔のは小さいし形もぜんぜん違いますね。
最近、赤星缶を売っているのを見かけなくなってきた。
そろそろ終了かな～？？と近所のコンビニで買い占めてきました！
と、言っても４本だけしか無かったんですけどねｗｗｗ
これで今年分は終了～～
大事にチビチビ飲みます・・・・
で、そのサッポロビールのサイト「赤星★探偵団」を見ていると、煮込みというメニューが多いなあと思った。
「煮込み」とアバウトな表現ですが、肉、牛すじ、もつ・・・
味付けも醤油、味噌、塩などさまざま。
関西にも大阪には「どて焼き」、神戸には「ぼっかけ」というのがありますが、
材料は同じようでも味付けによりまったく違った料理に。
『煮込み』は幅広く面白いです。
牛すじ煮込み
今回は「ぼっかけ」ほど煮詰めず濃くない感じで仕上げました。
牛すじはトロっとした食感とコリっとした２種類の食感を楽しめるように時間差で投入。
こんにゃくも２種類を入れてみました。
ちょっとした小鉢の一品で呑むのが良い感じ！
貴重な赤星でチビチビやります。