これは酒の肴に最高の一品です。
「焼き穴子とたくあんの和え物」。。。。。とかややこしいタイトルをつけましたが、
穴しん ですｗｗｗｗ
明石の立ち飲み屋 Ｐｏｎ×Ｋｏｔｓｕ（ポンコツ）さんの名物メニューです。
これを初めて食べた時は衝撃で！一瞬、「おおっ！」と固まってしまいました。
普通に考えると、巻き寿司の具やんっ！て思いますが、
これが素晴らしく完成された料理だったんです。
その後、仕事帰りの友人も呼び、箸を伸ばした瞬間「おおおっ！」ってなってましたｗｗｗ
材料はシンプルなんですが、奥が深い・・・・
やっぱり一つ一つの素材の質が違い過ぎるんでしょうね。
あの、しっとりとまとまった感じがまったく出せません・・・・・
少量で作ってもあの感じにはならないのかもしれません。
それなら、違った物と割り切った上で自分なりに作ってみました。
穴子を大振りに、比率も多くｗｗｗｗｗ
まあ、これはこれで、、、、( ´艸｀)