【にんにく育成奮闘記】汚れ落とし

2005年10月03日



収穫したにんにくは、水洗いしません。
なぜなら、せっかくにんにく自身が作り出した自然のバリアーを壊してしまうからです。
食べる直前までそのバリアーを保存しておくことによって、新鮮な風味が保たれるのです。
しかし、水洗いをしないという事は泥が付いたままです！

このままでは出荷できません。なので、一番上の薄皮をそーっと剥いて大まかな汚れを落とし、
あとは布巾でコツコツと汚れを落とします。