小松庵総本家近所ということもあり、蕎麦を食べたいときに、小松庵さんをちょくちょくお邪魔する。蕎麦といえば、やはり、喉越し。コシがあって、少々硬めの蕎麦をあまり噛まずに、飲み込み、冷たい食感とともに、喉を刺激し、それが心地良いそういう蕎麦が好きだし、美味いと思うのである。美味しいと言われる蕎麦屋さんには、これが共通しているのだと思う