本日の試作

こんばんは、てんちょです。

さて、今日の試作のなかのひとつをご紹介。

「信州小麦の氷温熟成バケット」

これは、昨日も焼いたようですが

新しく使い始めた粉と、カマの調整をして、

今日またレシピを調整しておりました。

この作業、意外に大変なようです。

条件を一つずつ変えていけば、わかりやすいですが

それには時間も材料もかかってしまいます。

やはり、こういうところに

今まで培ってきたパン作りにおいての

「カン」

というものが発揮されるのでしょうか。

今までいろんな職人さんと出逢ってきましたが

やはり「マニュアル」では伝えられないもの

それを持っているかどうかが大切なのではないかと感じます。

「マニュアルさえあれば他の誰でも出来る」

そうではなく

「この人にしかできない仕事がある」

「この人にしか作れないモノがある」

そんな職人さんに出逢うと

なんだか嬉しくなってしまいますよね。

そんな職人さんになるべく

LIENのシェフは日々頑張っております。

信州小麦の氷温熟成バケット

お楽しみに。

そして昨日、天使ママが注目してくれたこのポスト

↓↓↓

Mignon Village

というシリーズのポストです。

一見木のように見えますが

実はポリレジンという素材のもので

調べてみると、どうやらプラスチックの仲間のようです。

よく見ると、猫の郵便屋さんが

郵便配達をしてくれています。

表面のドアは開きませんが

何ともユーモアのあるかわいらしいポストですよね。

テラコッタ風の屋根もまた、かわいらしいです。

さて、明日はどんなパンが試作されるのでしょうか。

お店の中がパンのとってもいい香りがします。

やっと、パン屋さんぽくなってまいりました。

それでは、また。