頭がいたい・・・

ただいま開業に向け、何年かぶりにお勉強中。

さまざまな届出や、税金、資金調達など、今まで会社にまかせっきりだったものを、

今度は全部自分たち家族でやらなければならない。

最近は、開業や税金のマニュアル本を読みながら、電卓片手にパソコンの前で

多くの時間をすごしています。

パン屋さんでも、パンをつくる以外の事務仕事、知っておかなければいけないことが

ほんとたくさんあるんですね。カロンのシェフがよく

「オーナーになったら、パンつくってる時間なんで全然ないよー｣

といっていたことがよくわかりました。

幸いにしてlienはオープンまで少し時間があるので、今のうちに頭に詰め込めることは詰め込んで、準備できるものもを用意していこうと思ってます。

ただそこには僕を邪魔する大きな敵がいまして、

それは何かといいますと、

10年近くのパン屋生活で培った、

活字を前にすると自動的に体内の電源がOFFになってしまうシステム。

結構厄介です。

明日からは、長野のほうでちょこちょこ用事があるので、一週間ほど長野に滞在します。

こっち(東京)の寝苦しい夜からはしばしの開放。うれしいです。

ではまた明日です。