ゴーヤをたくさんもらったので、ゴーヤゼリーを作ってみました。
普通のゴーヤは、緑で、中のワタをとっても、苦みが少し残りますが、
熟れすぎたゴーヤは、黄色くて、苦みはありません
そのままでも食べられます。
そして、中の種も赤くなります。もちろん食べられます。苦くありません。
そこで、熟れすぎたゴーヤを利用して、少し緑のゴーヤをまぜ、赤くなった種も利用して、
ゼリーを作ってみました。
きび砂糖で少し煮て、コアントローをたらし、八朔のストレートタイプのジュースを入れて
ゼラチンで固めてみました。
そんなに味は悪くなかったと思うのですが、色がゴーヤのイメージの色でなくて
皆にドンビケされました。
残念です。
今後の改良策としては、
赤い種は、知る人ぞ知る、酒のつまみだそうなので、個別に炒って、単独で出してみる。
あとは、ゴーヤジャムを作る。
ということになるでしょうか。
でも、ゴーヤジャムは、それでも、ドンビケされそうです。