リコッタチーズ

アメリカに来てから、はまっている食べ物がチーズ。
たくさんの種類があるから、いろいろ試したくなる。

今回は、自分でリコッタチーズを作ってみました。
友達に教えてもらったやり方なんだけど、
作り方も、材料もとってもシンプル。
息子が、ちょっと一人で、遊んでいてくれる間にできちゃいました。

＜材料＞


牛乳1リットル（脂肪分の多いほうがいいみたい。私は、WHOLE MILKを使用）
レモン一個分のレモン汁
塩一つまみ。

＜作り方＞

火にかける前に上記の材料を良く混ぜておく。おなべは、口が狭くて、深いおなべがいいらしい。混ぜるときは、木じゃくしを使用。金属のものだと、色がにごってしまうんだって。


火にかける。このときに、完全に沸騰させないこと。火にかけて、しばらくすると、ふわっと白い塊がういてくるの。これが、リコッタチーズ。




だんだん、牛乳が透き通ってくる。浮いているリコッタをざるにすくって冷ます。




このチーズは、パスタやサラダにあえてもいいんだけど、私は、コロッケにしてみました。

卵と、パン粉とちょっとのパセリと刻んだ、ハム。それから、パルメザンチーズをいれて、混ぜる。水分が多いときは、パン粉で調整。味を見て、塩コショウも。




タネを成型して、小麦粉、卵、パン粉の順につけて、あげる。火が通る必要は、ないので、焼き色がつく程度に。



こんな感じに。




私は、基本的に料理は、下手です[m:246]いまだに、レシピ本を見ないとだめです。作ることは、大好きなんだけど、本をみないと、何も作れません。なんでなんだろう。。。。

でも、何かを作るって
わたしにとって、
ストレス解消になる。