七十二候 食の歳時記 第三十七候「涼風至」

日本には七十二候(しちじゅうにこう)という72の季節があります。

 季節ごとの鳥や虫、植物、天候などの様子が72の時候の名前になっており、約五日ごとの自然の変化を知ることで、季節の移り変わりを感じることができます。

日本には、昔から四季それぞれに応じた食材を楽しむ文化があり、今でもその考え方は受け継がれています。
旬の食材を味わうということには、季節の移り変わりを感じられるだけではなく、こんなメリットもあるのです。

＊食材が多く収穫できるので比較的価格が安くなる

＊栄養価が高い

＊新鮮でおいしさが増す

この時期に食べて頂きたい食物を使った料理のレシピを公開します。

ぜひ、お試しください

【スズキのバター焦がしムニエル】

＜材料＞

• スズキの切り身 ・・・2切れ
• タマネギ ・・・1/2個
• きのこ（しめじ茸、まいたけ、えのき茸など）・・・ 適宜
• レモン・・・ 1/4個
• バター・・・ 1片
• 酒・・・ 小さじ1
• 塩・粗挽きコショウ ・・・適宜

[作り方]

①　スズキの切り身は洗ってキッチンペーパーでしっかりと水気を取りましょう。
②　オーブントースターも庫内を温めておくとスズキの身がふっくらします。
③　スズキに軽く塩をふり10分ほどおく。出た水気も取る。
④　アルミホイルにスズキの切り身、スライスしたタマネギ、きのこ、バターの順にのせ、酒小さじ1/2をふりかける。

　　 粗挽きコショウをふって最後にレモンスライスをのせたら、アルミホイルで包み込む。
⑤　グリルで10分程度焼く。または、オーブントースターでもOK。

（あいちのおさかなコンシェルジュより引用）

七十二候 食の歳時記 第三十六候「大雨時行」

日本には七十二候(しちじゅうにこう)という72の季節があります。

 季節ごとの鳥や虫、植物、天候などの様子が72の時候の名前になっており、約五日ごとの自然の変化を知ることで、季節の移り変わりを感じることができます。

日本には、昔から四季それぞれに応じた食材を楽しむ文化があり、今でもその考え方は受け継がれています。
旬の食材を味わうということには、季節の移り変わりを感じられるだけではなく、こんなメリットもあるのです。

＊食材が多く収穫できるので比較的価格が安くなる

＊栄養価が高い

＊新鮮でおいしさが増す

この時期に食べて頂きたい食物を使った料理のレシピを公開します。

ぜひ、お試しください

【ツナ缶で作るゴーヤチャンプルー】

＜材料＞

• ツナ缶・・・1缶
• ゴーヤ・・・1本
• 玉ねぎ・・・1個
• 塩・コショウ・・・少々
• 醤油・・・大2
• みりん・・・大1
• 砂糖・・・大1
• 卵 （Ｌ）・・・3個
• 塩・・・小1/2

＜下準備＞

とうもろこしは3cm幅に切り、縦にして芯ごと4等分します。

＜作り方＞

①ゴーヤは種とまわりの白い部分を・綺麗・に取る。 　

　  2～3ｍｍに切って、少し多めの塩で良くもんで、そのまま5分位放置してから、流水荒いをする。　

②耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、レンジ（700W）で3分。

　 その後すぐに流水荒いをして荒熱を取り、ザルに入れて水気を取って置く。

③フライパンにツナ缶を油ごと入れ、適当な大きさに切った玉ねぎを入れ、軽く塩・コショウをする。

④醤油・みりん・砂糖を入れ少しからめてから、ゴーヤを入れ水分が無くなるくらい炒める。

⑤卵をよくかき混ぜてから、フライパンに流し入れ、混ぜる。

＜ポイント＞

苦くない・チャンプル・を作るには、面倒でもしっかり白い部分を取り除いて下さい。

レンジから出したら、すぐに流水で・荒熱・を取って下さい。

（料理サイトクックパッドより引用）

七十二候 食の歳時記 第三十五候「土潤溽暑」

日本には七十二候(しちじゅうにこう)という72の季節があります。

 季節ごとの鳥や虫、植物、天候などの様子が72の時候の名前になっており、約五日ごとの自然の変化を知ることで、季節の移り変わりを感じることができます。

日本には、昔から四季それぞれに応じた食材を楽しむ文化があり、今でもその考え方は受け継がれています。
旬の食材を味わうということには、季節の移り変わりを感じられるだけではなく、こんなメリットもあるのです。

＊食材が多く収穫できるので比較的価格が安くなる

＊栄養価が高い

＊新鮮でおいしさが増す

この時期に食べて頂きたい食物を使った料理のレシピを公開します。

ぜひ、お試しください

【鰻の柳川風】

＜材料＞

• 枝豆(さや付き)・・・100g
• 塩・・・小さじ1杯(塩もみ用)
• とうもろこし(生)・・・1/2本
• みりん・・・大さじ2杯
• だし汁・・・(水：300cc、だしの素：小さじ1/2杯)
• 薄口しょうゆ・・・大さじ2杯
• かつおぶし・・・5ｇ

＜下準備＞

とうもろこしは3cm幅に切り、縦にして芯ごと4等分します。

＜作り方＞

①枝豆はさやの両端をはさみで切り落とし、塩揉みして水洗いし、キッチンペーパーで水気を取ります。

②鍋にみりんとだし汁を入れて沸騰させ、①の枝豆、とうもろこし、薄口しょうゆ、かつおぶしを加えて中火で5〜7分ほど煮たら完成。

＜ポイント＞

とうもろこしを芯ごと煮込んで、芯からもおいしいだしを取りましょう。

枝豆は塩揉みすると産毛が取れ、口当たりが良くなります。

さやの両端を切り落とすと、中までだしがしっかり染み込んでおいしくなります。

（料理サイトmacaroniより引用）