日本には七十二候(しちじゅうにこう)という72の季節があります。
季節ごとの鳥や虫、植物、天候などの様子が72の時候の名前になっており、約五日ごとの自然の変化を知ることで、季節の移り変わりを感じることができます。
日本には、昔から四季それぞれに応じた食材を楽しむ文化があり、今でもその考え方は受け継がれています。
旬の食材を味わうということには、季節の移り変わりを感じられるだけではなく、こんなメリットもあるのです。
＊食材が多く収穫できるので比較的価格が安くなる
＊栄養価が高い
＊新鮮でおいしさが増す
この時期に食べて頂きたい食物を使った料理のレシピを公開します。
ぜひ、お試しください
【蓮のきんぴら】
＜材料＞
・れんこん…200g
・ごま油…適量
・砂糖…小さじ1と1/2
・酒…小さじ1と1/2
・醤油…小さじ2
・赤唐辛子（輪切り）…適宜
・白炒りごま…適量
＜作り方＞
①れんこんは厚さ6～7ｍｍの半月形に切る
②フライパンにごま油を引き、れんこんを焼く
③軽く焼き目がついたら裏返す
④砂糖、酒を加える
⑤鍋肌に沿って醤油を加える
⑥唐辛子、炒りごま、ごま油を加えて、火を止め煮からめる
POINT
「れんこんは皮ごと使ってOK！」
「酢水にさらすのはNG」
「繊維に対して直角に切ったほうがシャキシャキになる」
＊プロ直伝の業です