弟の奥さんから、庭で採れた柚子を30数個、送られてきた。
市販されている柚子よりはるかに小さくカボスより、ほんの少し大きいだけ。
柚子ピール作ろってみようかな。
昨日、20個だけ皮が4等分する様に切れ目を入れ、指をかけて剥がし取る。
本来は白いワタが苦い為、スプーン等で少し掻き除くが、サイズが小さい為か皮も薄めで、
そのまま被る程の水を加えて火にかけて、沸騰してから中火で15分、茹でてから水に晒して数回、水換えて半日程、晒してから、味を確認するも、未だ苦みが強い。
もう１度、茹でるが苦みが無くなり過ぎても、折角の柚子が台無しになるから5分だけ沸騰させてから2時間位.晒して暫く笊で水切りして広めの鍋（早く水分を飛ばす）に入れ、シュガーカット（糖質OFFにしたい）を適当に入れ、途中、ゴムベラで混ぜたりして鍋底に水分が無くなれば、
柚子ピールの出来上がり。
冷蔵庫に入れ・・、今朝開けて知ったが、シュガーカットは冷めた時に水分が無くなり（どこいくの？）乾燥させたみたいになり、これはこれでも良いけど、うーん
やっぱり少しウェット感欲しく、少し水を加えて２分位、レンジ加熱したら、良い感じになった。
ナチュラルチーズにのっけたいけど、無いからWIN君にお供えしたカマンベール風６Pをカットした上に載せ枝豆皿に。
アッ！ 合うよ、とても。
ピールはそのままで食べても美味しいけど、すぐ無くなりそうだから、冷蔵庫にいれ、今日、裕さんに渡すケーキにも焼き込んだよ。撮るの忘れた。
果肉は、よく切れるペティナイフで、横に浅く一周の切れ目をし、握り潰して種は取り置き、果汁を絞る。
種はガラス瓶に入れ２〜３倍高さまで日本酒を入れ、化粧水に出来ますが、私はウォッカの40度のものを入れ水で少し薄めました。
果汁はフォトの３倍位とれたのでシュガーカットを加えまぜて、豆乳で割って混ぜるとトロミが出て、飲むヨーグルトみたいになり、昨日、作った果汁は美味しすぎて飲みきってしまいました。
果肉の房の袋も絞った後をフードプロセッサーにかけてジップロックにいれて冷凍。
今日の裕さんのにも入れたけど、ケーキの生地に混ぜてしまう。
あと12個、残ってる。
本心では、中に胡桃や味噌他混ぜた中身を詰めて干しあげる「ゆべし」を作りたい。
あの、日本酒のアテにもなる、菓子じゃない方の「ゆべし」
知識は有るし、検索すれば有るだろうし、でも、作った事が無くて、自信が無いんだよね。