名古屋の私の大好きなガトー・オペラが大変に美味しいケーキショップがコロナ禍の最近に閉店しました。 製菓の講師もなされていて多数回も受講しました。 名古屋の東急ホテル内のフレンチ・レストランと同じフロアに有った都内から出店の中国料理店も閉店しました。 いずれも利用頻度の高い店だったのでガッカリですがオーナーやスタッフは更に痛切な苦悩の中でしょう。 口福を求めて新幹線で、ホテルもとり、都内の店もよく訪れました。10年以上、オーナーとメールのやりとりをした店も数件有ります。連絡を取り合った料理人の一人は、有給をためて一年に一度は中国料理の本場を訪れ、帰国の度に新しく得た技を披露してくれました。 また、底抜けに優しく思いやりのある料理人は堀川牛蒡の産地を訪ね料理法を研究。勤務時間外に私が訪れた日のディナーのデザートを前夜の仕事が終わってから、用意してくれていました。全て！料理人に夢を持ち人生をかけた方々です。たくさんたくさん、気になる方のお顔が目に浮かびます。心配していても、今の精神状態なら、私の励ましたい気持ちも、何等裏付けが無く、煩わしいばかりと思い、連絡したくなる手を、我慢して止めています。 京都や伊豆にも、その様な知人が有り 辛い事です。