なにやら醤油ストックが多い…。
向かって左から、
・煮物などに適当に使う安ぅい醤油
・近所のセブンイレブンがオープンしたときにもらった醤油(気前がいいな！)
・ヨーカドーのネットスーパーで特売と思いきやサイズをきちんと確認してなくて、なんとなく見慣れない大きさのまあまあランクの醤油
・卓上に持って行く、味わう醤油
と、なっている。
薄口醤油は使わないのか？
んー、湘南の人はあんまり使わないのよね。
食文化の違いなんだろうな～。
札幌に住んでた頃は、お寿司屋さんでどこでも昆布醤油だったから、それもふつうに買ってた。
戻ってきたら、あんまり昆布醤油ってスーパーでは見かけない。探せば売ってるところもあるけど、やたら高い…。
たまに無性にあの味でお刺身などを食べたくなるが、常時ストックしておくほどではないかな。
目分量で煮物の味をばっちりキメられるが、実はこいつらのおかげ。
基本的に、ヤマサのこんぶつゆ様々。
料理しない人でも、ぶっかけ応用オンリーでかなり使えるので、高いものじゃないし1本あっても損はないと思う。
例えば、できあいの天ぷらを丼にしたいとき、こんぶつゆをかけるだけで丼になる。
蕎麦を食べるときのつゆは、こんぶつゆを好みの味まで水で薄めるだけでいい。
たまごかけご飯に入れる醤油の半分をこんぶつゆにすると、塩分の採り過ぎを防げる。
マグロの刺身を漬けておけば、漬けマグロのできあがり。
白だしは、ほぼ、うどん用かな。
茶わん蒸しを作るときはすごく便利。
煮物をちょっとしょっぱくさせたいときにも活用。
薄口醤油を買わない理由は、白だしでなんちゃって代用してるからかも。
本物ではないんだけど、かぎりなく「っぽい味」に近づける。結論として舌も脳みそも騙されてくれるなら全然アリじゃない？
しょせん家庭料理なので、ちゃちゃっと美味しいと感じられる仕上がりにできればいいはず。
ただ、砂糖で脳みそを騙くらかすような今っぽい味付けにはしたくないかな。
ごめん、そんなこと書いてて顆粒だししか使ってないけど。
あ、顆粒だしコレクション？
写真撮り忘れた。
あるわよー、アゴ、ハマグリ、カツオ、サバ系…。
逆に、デパ地下のお惣菜なんかでもダシをきちんととって作られてる煮物って少ないくらいだから、私が作るくらいな中途半端なまがいものの味付けは受けがいい。
超手抜きなのに、喜んでいいのかどうかわからないところだ…。
iPhoneからの投稿
向かって左から、
・煮物などに適当に使う安ぅい醤油
・近所のセブンイレブンがオープンしたときにもらった醤油(気前がいいな！)
・ヨーカドーのネットスーパーで特売と思いきやサイズをきちんと確認してなくて、なんとなく見慣れない大きさのまあまあランクの醤油
・卓上に持って行く、味わう醤油
と、なっている。
薄口醤油は使わないのか？
んー、湘南の人はあんまり使わないのよね。
食文化の違いなんだろうな～。
札幌に住んでた頃は、お寿司屋さんでどこでも昆布醤油だったから、それもふつうに買ってた。
戻ってきたら、あんまり昆布醤油ってスーパーでは見かけない。探せば売ってるところもあるけど、やたら高い…。
たまに無性にあの味でお刺身などを食べたくなるが、常時ストックしておくほどではないかな。
目分量で煮物の味をばっちりキメられるが、実はこいつらのおかげ。
基本的に、ヤマサのこんぶつゆ様々。
料理しない人でも、ぶっかけ応用オンリーでかなり使えるので、高いものじゃないし1本あっても損はないと思う。
例えば、できあいの天ぷらを丼にしたいとき、こんぶつゆをかけるだけで丼になる。
蕎麦を食べるときのつゆは、こんぶつゆを好みの味まで水で薄めるだけでいい。
たまごかけご飯に入れる醤油の半分をこんぶつゆにすると、塩分の採り過ぎを防げる。
マグロの刺身を漬けておけば、漬けマグロのできあがり。
白だしは、ほぼ、うどん用かな。
茶わん蒸しを作るときはすごく便利。
煮物をちょっとしょっぱくさせたいときにも活用。
薄口醤油を買わない理由は、白だしでなんちゃって代用してるからかも。
本物ではないんだけど、かぎりなく「っぽい味」に近づける。結論として舌も脳みそも騙されてくれるなら全然アリじゃない？
しょせん家庭料理なので、ちゃちゃっと美味しいと感じられる仕上がりにできればいいはず。
ただ、砂糖で脳みそを騙くらかすような今っぽい味付けにはしたくないかな。
ごめん、そんなこと書いてて顆粒だししか使ってないけど。
あ、顆粒だしコレクション？
写真撮り忘れた。
あるわよー、アゴ、ハマグリ、カツオ、サバ系…。
逆に、デパ地下のお惣菜なんかでもダシをきちんととって作られてる煮物って少ないくらいだから、私が作るくらいな中途半端なまがいものの味付けは受けがいい。
超手抜きなのに、喜んでいいのかどうかわからないところだ…。
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