繁盛店の教えたくない話

今週の火曜日東京で桜の開花宣言が発表されお客さんが来そうな予感がする。しかし今日は、火曜日どうなることか？店の外にでて見ても人は、歩いてない。17時30分頃から1件の店だけお客さんがのれんをくぐる、次の二人連れもその店に入り、その後もその店に次々入って来る。周りのお店には全く来店の気配がない。
斜め前のスナックのママさんが、人の通行を見に外に出るが店の前を人が通ってないのでまた店の中に！
大通りから路地を入って来る3人の男性どこの店に入るのかと思って見ていると、またもやその店に入りかけたとき店長から『すいません！今日は貸切で！またよろしくお願いします』と声がかけられる。

　何でこの店だけ、お客さんが来るのだろう？
周りにいろいろな飲食店があるのに、「なぜうちに来ないのか」「腕にも自信がある」と嘆きながら近所の店に入って行くお客を見ている。

　繁盛店とそうでないお店どこが違うの？
飲食業界に関わって１万件以上のお店を訪問したからこそ、違いが見えてくる。
１．入ってみたくなる店構え
２．店内の楽しそうな雰囲気（店内清掃・整理）
３．従業員の対応（営業とお客は紙一重）
飲食店で会話して分かること
１．話を聞くが、情報も話してくれる
２．話を聞いて、出来ない理由を探す
３．ぜんぜん話を聞かない
お客の来る店と来ない店の違い
１．お客が来るよう仕掛けている（ハガキDM、イベント、チラシ）
２．行動を起こしているが単発で諦めてしまう
３．何かやろうと考えているが行動までいかない
４．しょうがないと諦めている
お客様が来るか、来ないかは、あなたの行動が結果を出すのです。
ただ間違った行動をしても、良い結果は付いてきませんよ。
　ゴルフも自己流ではなかなかうまくならないがレッスンプロに習うと結果もすぐ付いてきますよね。