こんにちは、
繁盛店を取材訪問していると、共通する売れているお店のルールがある。
昨日紹介した本「食」繁盛店からトレンドをよむで売れているお店の１０のポイントを紹介している。
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■売れているお店
①愛社精神
②美味しさの研鑽
③定番商品の圧倒的差別化
④品揃えの良い店
⑤今日のお勧め
⑥点数と頻度
⑦朝のオープン・夕方のオープン
⑧ハレの日の支持率
⑨接客・サービス
⑩クリンリネス
■売れてないお店
①売り場が変わらない
②定番商品の落ち込み
③新商品の投入とアイテム数
④価格ありきの商品づくり
⑤売り手の理論の製造
⑥売り手の理論の販売方法
⑦量目のマーケッティングとは
⑧値下げ、欠品が多い
⑨イベント・仕掛け・きっかけづくり
⑩現場のモラルダウン
あなたのお店又は、会社を考えた時いくつの項目に○が付きますか？
売れるお店なのか売れないお店なのか判断基準になりますし、自社の欠けている所を改善することにより繁盛店に近づいて行きます。
業種は違うがトイレのクリンリネスを、繁盛店のパチンコ店とお客の少ないパチンコ店を比較すると繁盛店ほどトイレに気とコストをかけている。
これが飲食店であれば、トイレのクリンリネスは一番大切である。