マサル（記）です。
今日はもつ煮こみを作った。
もつ煮こみは野菜をたくさん取れるのでたまに作る。
味がしみるので作りおきするにも一石二鳥なのだ。
唯一の欠点がビールを飲みたくなることだけど（金曜土曜以外は飲まないルール）
まぁ、お酒がなくてもおかずとしてもいいポテンシャルを持ってるからいいけどね。
基本的には味付けは味噌派。
もつの臭みを押さえるには醤油や塩の味付けだとちょっと気になるんだけど、味噌が一番癖がないので好き。
あ、トマトベースの洋風で作ることもあるよ。
トリッパぽくなって美味しいよね。
と、
問題は何を入れるか、だ。
もつ煮こみというと基本的には根菜系が多いかな。
今回の場合、野菜は大根とニンジンとキャベツ、あとしいたけを入れてみた。
ごぼうはあんまり入れない。
少し土くさくなるからね。
友達の家ではじゃがいもを入れるという技がある。
ボリューミーになるし、汁にとろみが出てきて美味しい。
あと、いつも迷うのが
ニラ
だ。
もつ鍋では必ずといっていいくらい、どっさりと入れるニラ。
あの独特のにおいでもつの臭みを押さえるっていう役割もあるんだけど、人によっては苦手かもしれん。
僕は入れても美味しくなると思ってるんだけど、あんまり入れない派。
理由は、売ってる量だ。
僕の近所のスーパーだと、うーんそうだな。
大体数束くらいだと思う。
あれを全部入れちゃうと結構存在感出すぎるわけで。
クックパッドとかでもせいぜい一束程度だし。
故に、もつ煮のためにニラを買うと余らせちゃうんだよね。
今回の場合、ちょっと多めに入れたけど半分以上余っちゃうので、別にもやしを買ってきて一緒に炒めることにしたんだけど、
ニラが被るカンジがしてちょっと負けた気分。
スーパーの方々、ニラ少量ってカンジで2束程度とかで売ってくれませんかね？