マサル（記）です。
タラがバラバラに。
スーパーの鮮魚売り場でタラを買った。
切り身が半額でお安かったのだ。
ただ、普段あまりタラは買わない。
なんつーか、あんまり好きではないのだ、タラ。
同じ調理する魚なら、サケやメカジキとかのほうが好きだってのもあるんだけど、味の好き嫌い以外にも避ける理由がある。
バラバラになるのだ。
身の水っぽさ、身の崩れやすさが調理しづらいのだ。
他の魚のほうが水気は少ないし、それに煮るにしても焼くにしてもそれほど身が崩れないんだけど、タラはどうしても身が崩れてしまう。
調べてみると、やはり水っぽさが原因らしい。
切り身に塩を降っておいて出てきた水分をキッチンペーパーで採ってしまえば水っぽさは解消する、という情報がネットに載っていた。
やはり水分を出してしまえばよいのか。
とはいえ、
もう調理してしまったのだ。
手遅れなのだ。
今日の料理はタラのカツレツ。
とはいっても、パン粉等が混ざった調味料をまぶして少量の油で揚げるというか焼き上げる調味料メーカーが出してるアレね。
タラが好きではない理由の一つがあの生臭さで、焼くと余計にその匂いが出てくるのでいっそ揚げてしまえばいいんじゃね？と思ったのだ。
実際、美味しくはできたんだけどやっぱりバラバラに。
当初は身は崩れなかったんだけど、やっぱり熱をかけると水分が出てきて身が崩れてしまった。
ちゃんとパン粉で包んでしっかり衣をつければいいんだろうけどねぇ。
結局、今回も調理失敗で僕のタラ苦手感は解消できなかった。