ゆかしの会

8月26日　ホテルシェラトン　２F 日本料理店「とよたま」で

ゆかしの会が行われました。

こちらは朝食もやっているので

お客様がいなくなる

AM10：00からの準備でAM11：30までに終わらせなくてはいけません。

そのため結構ドタバタです。。

店内は酒、しょうゆ、味噌なんかを作る

蔵をイメージさせるつくりです。

藍染めとも相性が良いです。

11：20頃展示終了しました。

音響設備の搬入も終わっていよいよスタートです。

挨拶をして料理が運ばれ始めてきて

おや？？

今回はなんと私の分のコース料理も出てきました

ラッキー！

本日のお品書き

前菜　

藍豆腐、鴨ロース、赤くらげ、寄席とうもろこし、芋レモン、苦瓜

鈴虫と虫かごをイメージした盛り付けでした。

去年の藍豆腐を食べてないので分かりませんが

今年のは去年より良い出来だったそうです。

色付けと、固まらせ方、それにおいしさ、

どれもバランスよく仕上げないといけないということです。

藍の種で仕上げた金目鯛の釉庵焼き

私が徳島の修行時代に種取の時期に

ライターであぶって食べていた藍の種を

焼き物にアレンジしてもらいました。

味はポップコーンみたいなもので

それを釉庵焼きに添えることで食感、香りが

また別物になったと思います

何より私が経験してきた事がこうして料理に

変わったことが驚きでした。

良い経験をさせてもらいました。

今回は私もゲストのような感じで1席設けられており、

合間で司会の方、料理長、私で話をするというスタイルでした。

途中染めの実演も交えながらとても楽しく過ごせました。

来年もまた参加させてもらえるように準備しておきたいです。

一番忙しい8月以外で開催されると尚良いのですが。。。

最後に片付け中バックヤードを通った時に

去年私が作ったコースターがありました。

大事に使ってあるみたいで嬉しかったですね～