簡単 いかの塩辛

うちのかみさんのリクエストで、久しぶりに「いかの塩辛」を作ってみました。

材料はこちら

するめいか
塩
ゆず 少々
以上

いかは、出来るだけ新鮮なものを使うこと
いかが、新鮮ならほとんど臭みは感じません

まずは、肝を外し、いか刺を作る要領でいかをさばきます（皮は剥くこと）

適当なビンなどにいかの身を入れ、さらに肝をザルなどを使ってこしながら入れます

そして、塩を入れます（今回は、いかの身（肝を除く）168gに対して塩11g）

最後に、ゆずの皮少々を刻んで投入し少しかき回します

冷蔵庫に入れて、一晩置けば出来上がり

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