黒ブームの先駆けとなった芋焼酎♪
黒伊佐錦です
産地 鹿児島
芋臭さ 5
麹造りに伝統的な黒麹を使用し、
華やかな香りと、コクのあるまろやかな口あたりの
黒麹仕込み
黒伊佐錦。黒麹を使用して、温度管理、作業工程が伊佐錦（白麹を使用）
と比べて微妙に違っています。
黒麹は管理や作業が難しいらしいです
黒麹特有のコク、甘味等の味が捨てがたく
製造技術（特に温度管理）の発達によって、
以前より安定した麹作りができるようになったみたいです
また消費者の焼酎に対する嗜好の多様化によって
今改めて黒麹の特性が見直されるらしいですよ