菊練りは難しい

昨日は2ヶ月ぶりに蕎麦打ちに行ってきた。

月に1回だと毎回行く度にやり方を忘れてしまうのだが、

今回は練りに関しては大体の行程を理解できた。

いつもより水を多く使い、練る

1回目の水回しではかなり念入りに混ぜる

2点を意識し、自分と人のアドバイス分を合わせると

4回練った

量質転換の法則で、かなり理解できた

次は延しです。

延しもかなり難しいので日々チャレンジです。