ほろほろ鳥。

ほろほろ鳥を食しました。

初めて・・・かな？

ギュッと身がしまって筋肉質のお肉、ジューシーな美味しさ。
「とり肉のお友達？」と思って食すると違う。

フランス料理でもお祝いの席等に出される高級食材なそうです。

そのほろほろ鳥を頂いたのは、レストランではありませんの。
友人宅のキッチンで、フランスで修業された料理人の方が
食材持参で作って下さった料理の１つがこちらのほろほろ鳥。
何て贅沢な週末ランチ！

リズム感よく動く料理人を、この家の主である友人と眺めては
感動しながら「ほっほーー！」「へぇ～！」
ソテーされたほろほろ鳥はソルト&ペッパーのみ。
焼き加減、塩加減が絶妙なのです。

アフリカ・ギニア原産の繊細で寒さに弱いホロホロ鳥を、
育てている岩手の牧場では、温泉でオンドルのようにして
飼育しているそうです。

温泉育ちのしあわせなホロホロ鳥ね。

羽は・・・　

水玉模様ですよ。