血糖値は糖質の摂取量が多いほど上がりやすくなります。
三大栄養素のうちのタンパク質、脂質、糖質、また炭水化物のうちの食物繊維に、血糖を上げる機能はありません。これらは、逆に血糖値を抑制する働きをします.。
これを示すのが下のグラフです。
食事方法を４つのグループに分け、食後の血糖値を１８０分にわたり測定したものです。
S食：主食のみの食事（白米２００ｇ、３３８カロリー）
SM食：主食にメインディッシュを加えた食事（白米２００ｇ＋豆腐＋ゆで卵、４８６カロリー）
SMF食：主食とメインディッシュに脂質の高い食品を加えた食事（白米２００ｇ＋豆腐＋ゆで卵＋マヨネーズ、５７３カロリー）
SMFV食：主食、メインディッシュ、脂質に野菜を加えた食事（白米２００ｇ＋豆腐＋ゆで卵＋マヨネーズ＋ほうれん草とブロッコリー、６０４キロカロリー）
この結果が示しているのは、血糖値を上昇させるのは糖質のみであるということです。
結果的に、カロリーの摂取を増やすほど、血糖値の上昇を防ぐことができています。
白米だけでなく、タンパク質、脂質、あるいは食物繊維を加えることにより、血糖の上昇はなだらかになっていくのです。
単純にいえば、白いごはんで食べるよりも、チャーハンや卵かけごはんのほうが、血糖値を抑制できるのです。
血糖値が上がってしまってから抑えるよりも、最初から上がらないようにする方が望ましいので、食事をする順番も大切です。
野菜が最初である必要はありません。 肉や魚が先でもOK.
大事なのは、ごはんを最後にお腹の中に入れることです。
ごはんを最後にしようと思うと、そこにいくまでにお腹がいっぱいになってくるので、糖質を食べる量は少なくて済むようになるでしょう。
ブログを読んで下さってありがとうございます。
また、音楽のほうもつづけています。録音が終わっている曲が２曲と、今月、録音予定の曲が１曲あります。
早く動画を撮り、投稿したいと思っています。その時はこちらのブログでも紹介させていただきます。
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