泡菜肉末(朝日放送「おかずのクッキング」) が簡単に出来そうだったので、作ってみました。
放送（7/15)では、くず野菜で充分とのことなので材料は以下のとおり。
豚挽き肉 100g弱くらい （￥70)
ミックスベジタブル 一カップ（￥30位）
キャベツ 6分の1玉
萎びたダイコン 4分の1本
牛蒡 １０ｃｍくらい
家庭菜園：行き過ぎた（熟れてしまった）きゅうり 半分
家庭菜園：小さな固いなすび 1個
木耳 2枚
あま長(しし唐） 5本
ごま油
酒 （焼酎100cc＋日本酒100cc）本当は紹興酒らしいですがないので。
薄口醤油 大さじ2杯
赤味噌（中華甘味噌：テンメンジャン＝黒味噌だそうだが、在庫切れなので） 大さじ１杯
牡蠣油
塩胡椒
木耳はぬるま湯で戻す。
ミックスベジタブル以外の野菜は粗微塵にする。まあ、ミックスベジタブルと同じくらいの大きさに切っておく。
中華なべにごま油を熱し、豚ミンチを炒める。
テレビによると、油が透明になるまで炒めるとのこと。
5分くらい炒めると、確かに、油分が透明になった・・・。びっくり。
塩胡椒と、酒、味噌、醤油で味噌を溶かし、野菜類を全部鍋に移し、塩胡椒を適宜振り、炒めます。
水気がある程度なくなったら、大さじ一杯くらいのごま油と牡蠣油を入れ、水気が完全になくなるまで炒めます。
結構美味しかったです。