今回は、夏らしく、あっさりした饂飩を所望。
材料
さぬきうどん乾麺 200g（大阪ガスのガスてんで貰った粗品。300ｇいりの３分の２）
山芋 ７～８cm
玉子 LLなら１個 Sなら２個
薄口醤油 大さじ２杯
だしの素 １袋（３g)
味醂風調味料 大さじ１(味醂なら、アルコール分を飛ばす)
水 半カップ
饂飩は１５分ずっと強火～中火で茹で、一旦ざる(籠)にあけて,湯を切り、大量の水を湛えたボウルにざるのままつけて素麺みたいにもみ洗いします。そして水は充分に切ります。
山芋をフードプロセッサでつぶします。擂ってもいいですが面倒くさいので,みじん切り用の攪拌カッターでOKです。
玉子を入れて,以下同文。
充分に混ざったら、残りの材料を入れて以下同文です。
饂飩を丼鉢に移し、とろろ汁を掛けで出来上がり。
春に作ったものは、出汁を足さなかったので、ネトっとしていましたが、今回は、さらりとしています。
一度お試しあれ。
薬味は、奴葱と切り海苔があれば美味しくいただけますが、青海苔でも可です。