庭に自生している山蕗を佃煮にしてみました。
多分５０本くらいあったと思います。(親父が収穫した)
煮物にするときは、灰汁抜きしますが、今回は、そのまま。
皮を剥き、洗って、５ｃｍくらいに切りえます。
出汁と醤油と酒、味醂を同量ずつ 100ｃｃくらいずつ 大き目のユキヒラで落し蓋をして煮詰めます。
砂糖を入れたらあめになるのでだめです。
今回は、山椒の粒を大さじ一杯くらいとにました。
砂糖を入れてしまったので、(失敗(T^T)) 折角ちょうどいいくらいにおいといたのに親父が、「汁が残ってる」と言って、飴にしてしまいました。
２～３日したら、また収穫できると思うので、今度は煮物に挑戦してみようと思います。