先日の冷凍千切り牛蒡の残りを、少しだけ掻揚げにしました。
多分５０g位です。
かなり適量なので、うまくやってみてください。
牛蒡の千切り ５０g位。水通しして、解凍しておく。
水気は少し残した感じのまま、ボールに移す。
濃口醤油を大さじ１杯弱、酒を大さじ１杯、出汁の素を微量振り掛ける。
充分になじむくらいに菜箸でかき混ぜる。
大さじ１杯程度の小麦粉を振りかけて混ぜる。多分ネチョネチョする位。固そうだったら、冷水を少し混ぜてもOK
180℃にした油に、７～８本くらいずつ固まりにして入れ、揚げる。時間は２～３分くらい。
浮いて、裏返して軽く焦げ目がついたくらいで完成。
このままおかずにしてもOKだし、薄めの出汁で卵とじにして、ご飯にぶっ掛けてゴボタマ丼にしても美味しいよ。