簡単に、すき焼き風卵とじを作ってみました。
材料（３人分)
・牛肉 １５０ｇくらい
・糸蒟蒻 一袋
・いんげん ３０本くらい
・醤油 濃口 ６０ｃｃ
・砂糖 大さじ３杯
・酒 大さじ１杯(日本酒・料理酒でも可)
・玉子 LLなら２個 Mなら３個
糸蒟蒻は湯がく前に４つくらい（十字に切るといい）に切っておく。
湯を小鍋に沸かし、糸蒟蒻を湯がく。数分。
ざるに空け、小鍋の上に置いて、水気を切っておく。
フライパン（すき焼鍋でも可）に、サラダ油（紅花油）で牛肉を炒める。
砂糖を絡めて炒める。
砂糖が溶けかかった頃、酒と醤油を入れる。
沸騰し、牛肉に火が通るくらいまでなったら、糸蒟蒻を入れる。
蒟蒻に色がつくように絡めて、煮る。
いんげんを入れてさらに煮る。
汁がなくなりそうだったら、出汁を入れても可。
※うちは、冷凍いんげんだったので、そこから汁気が出たのかも。
具材を平らに伸ばす。火は中火。
玉子を溶き、上からまんべんにかぶせるように入れる。
蓋をする。
強火で二分、弱火でさらに３分くらい火をとおし、火を止めて蒸らす。
小鉢に盛って出来上がり。