最初は、韮豚（にらとん）を作るつもりだったんですが、冷蔵庫(冷凍庫)の材料を一新しようと、食欲の湧きそうな、甘辛おかずを作ってみました。
３人分ですが、４人分くらいありました。
・豆腐１丁
・韮 １束
・豚肉 １００gくらいばら肉
・〃ミンチ ７０gくらい
・中華だし 味覇 小匙１杯
・醤油（うすくち） 小匙２杯
・砂糖 大さじ１杯
・豆板醤 大さじ１杯半
・牡蠣油 大さじ１杯
・片栗粉 大匙１杯
・ごま油適量
・塩胡椒 適量
中華なべにごま油を入れて熱します。
肉を炒めます。(ばら肉もミンチも)
塩胡椒で味付け。
火が通ってきたら、５ｃｍくらいに切った韮を入れて炒めます。
豆板醤で辛味をつけて、牡蠣油で刻をだして、さらに炒めます。
水３００ｃｃくらい入れ、砂糖と醤油、中華だしを入れかき混ぜます。
沸騰したら、さいの目に切った豆腐を入れて、さらに、沸騰するまで煮立てます。
一旦火を止め、水溶き片栗粉(水は150～200cc)を鍋に継ぎ足して、かき混ぜます。
火をつけ、沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で、５分ほど、かき混ぜながら煮込みます。
ちょっと辛かったけど、結構美味しかったです。
市販の麻婆豆腐の素にも引けは取らないと思います。