この仕様を坂対応といいます。
わかりやすいのが、ヨッシーの舌。
掴みは坂対応のため、坂にある程度対応した角度で舌が出ます。
しかしニュートラルBは坂対応ではないため、坂の上でも真横にしか舌が伸びません。
公式でも紹介されているシステムです。
「スマブラ拳」其の五十五を参照。五段の一番下です。
http://www.nintendo.co.jp/n01/n64/software/nus_p_nalj/smash/LvFrameLayout.html
例えばファルコであれば、下強と下スマが坂対応です。
坂対応を利用したガー不狙いなんかもありかもしれない。
みつくん先生の坂対応横スマ↓
http://youtu.be/DwZlrfEGpNU?t=1m31s
狙ってやったんなら優秀。100割マグレだが。
なお、対戦で使われやすい基本６ステージのうち、
坂があるステージはヨッシーストーリーとポケモンスタジアム（ステージ変化後）のみです。
夢の泉は微妙に傾いているように見えて傾いてないっぽいです。