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兵庫県川西市でパン・発酵料理教室をしております！

今日は、４月Lesson募集のお知らせです

４月は、３月に引き続き「春」、

５月ぐらいの新緑が綺麗な季節をイメージしながら考えました。

実際は、子どもが春休み最中に考えましたので、バタバタしながら・・

でも大好きな春をイメージしながら作りました

今回ピックアップするのは、

もち小麦「もち姫」。

もち小麦とは、でんぷん中にアミロースを含まない小麦のことです。

ふつうの小麦は、

２：８　（アミロース：アミロペクチン）の割合で含まれているのですが、でんぷん比率がほぼアミロペクチンのみなんです

どういうことかというと

イメージしやすいのが、もち米のでんぷん。

もち米は、すべてアミロペクチンからなり、

アミロースを含まないんです

すべてでんぷん比率がアミロペクチンからなるもち小麦「もち姫」は、

パンに使うことにより湯種を使わなくても

「もっちり・しっとり」した食感に仕上げてくれます。

湯種をつかわなくても、私たち日本人が好きなもっちり感を出すことができるなんて、なんて夢のような粉なんでしょう

でも、少し注意点もあるんですね

もち姫１００％ではパンは非常に作りにくいんです。

その点も、レッスンでお話をしたいと思っています

４月Lesson募集受付開始は、４月１日（月曜）２０：００～となります。

なんだか「もち小麦」

気になるな。。。。という方、

もしご都合が合うようであれば

是非お申込みお待ちしておりますね

詳細、お申込みはホームページより

お願い致します

お申込みお待ちしております

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4月Lesson募集のお知らせ